东台鱼汤面制作标准

　　东台鱼汤面制作：

　　东台鱼汤面，历史悠久，风味独特，距今已有260多年历史。东台，地理环境天然，水网交错，水美鱼肥，所以此处鱼水皆有独特之处。所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，实乃水土使然。客来皆言“东台人实在有口福”殊不知一碗鱼汤面，融入了多少代东台人的传承和弘扬。相传清朝乾隆三十三年(公元1758年)间，有宫廷御厨流落东台，初以面食手艺游市乡井，后取海疆水乡之咸淡食材，揉入皇家膳房脍不厌精之手艺，将一道软滑如丝的鱼汤细面，做成了汤汁色如奶脂、不腥不腻、滴点成珠、鲜美可口的上佳之品。

　　制作工艺以及材料：

（图源 幸福东台）